Quebec pecan pie ohne Zucker, vegan mit Ahhornsirup

/ bineunger

pecan pie eckig

nachdem ich ein paar videos von Ryoya Takashima  (peaceful kitchen)  aus Japan gesehen habe kam das Gefühl sofort auf, dass eine Küche der beste Meditationsort ist, den ich mir vorstellen kann.

Ich habe einige seiner Rezepte nachgemacht und gestern war es dann der pecan pie und der ist ausgesprochen gut und ausgeglichen geworden.

Auch wenn es bei uns noch Sommer ist mit satten 25 Grad und wir schwitzen wie die Erdferkel, fahre ich jeden Tag mit dem Rad Einkaufen. Leider gibt es in Quebec City kein bio Gemüse und Obst im regulären Gemüsemarkt im alten Hafen. Da muss ich in den bio Supermarkt Avril fahren und da kommt das Meiste aus den USA. Ich habe zwar meinen Garten und auch einiges zu bieten, aber Zitronen und Pecan wachsen da noch nicht. Vielleicht mit mehr Klimawandel bald, aber darauf möchte ich mich doch nicht verlassen. Bio und lokales Gemüse ist schwer zu finden. Ist in Montreal deutlich besser. Hier sieht man mehr Touristen als bio Gemüse.

Es lohnt sich Ryoyas videos auf YouTube anzusehen.

Pecan Pie aus peaceful kitchen:

  • 1.5 Tassen hellem Dinkelmehl
  • ca. 3/4 Tasse Öl oder mehr
  • etwas Salz
  • ca 2 Ess. Ahornsirup oder nach Geschmack

alle Zutaten in eine Schüssel und mit einem großen Löffel zu einem krümeligen Teig rühren oder  mit den Fingern das Öl mit dem Mehl zerreiben. Wer es Gluten frei braucht nimmt entweder das Mehl dafür oder Mandelmehl, Datteln und Kokosöl (diesen Mandelteig am besten 10 Min. vorbacken )

Die Krümelmasse in eine Form geben, bei mir ist sie eckig. Ich finde es einfacher Stücke von der eckigen Form zu schneiden. Die Krümel mit einem großen Löffel oder mit den Fingern gut platt drücken.

mit einem großen Löffel den Boden gut fest drücken.

In einen Mixbecher

  • ca 400ml fette Kokosmilch gießen
  • 1 Handvoll Cashews
  • Ahornsirup oder Honig (nach Geschmack fang mit 2 Eß. an)
  • Kokosblütenzucker ( 2 Eß.)
  • Vanille, Salz und etwas Zimt
  • 2 Eß. Stärke, ich nehme Tapioka

und alles pürieren. Dann eine Tasse oder mehr Pecan (geht auch mit Walnuss) dazu und alles in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren weiter köcheln. Es soll eine fest Breimasse entstehen. Auf you tube könnt ihr das Video von peaceful kitchen sehen. Sehr entspannend, also es lohnt sich.

pürieren

pecan dazu und unter ständigem Rühren köcheln lassen

 

 

 

 

 

 

Die Masse auf den Boden geben und nochmal mit Pecan belegen, etwas andrücken und bei  ca. 20-25 Min bei 170 Grad backen. Die Nüsse verbrennen schnell, daher immer beobachten, evtl. etwas länger im Ofen lassen, auch wenn er schon ausgeschaltet ist.

pecan pie eckig

Im Kühlschrank aufbewahren, kann auch eigefroren werden, kann aber auch gleich gegessen werden mit Eis zum Beispiel. Bonne Chance!

 

 

 

 

 

 

13 Gedanken zu “Quebec pecan pie ohne Zucker, vegan mit Ahhornsirup”

      • Hallo Sabine, Indian Summer – wie schön! 🙂 Hier fängt der Herbst auch gerade an. Ich mag diese Jahreszeit sehr, besonders die kühleren, sonnigen Tage mit goldenenem Licht. Davon wünsche ich dir ganz viele und immer genug Kuchen in der Nähe 😉 Liebe Grüße, Annette

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    • autsch, ja lieber Arno, das stimmt. Meiner Tochter bringe ich immer 2kg Pecan mit. Das sind die einzigen Nuesse, die sie vertraegt und in Deutschland irre teuer sind. Bei uns sind sie auch teuer, aber immer noch die Haelfte vom dt. Preis. Darum kann das Experimentieren von solchen Kuchen teuer werden, wenn’s nix wird. Schon mal einen Endsommer Gruss nach Deutschland .

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  3. Oh, das ist gut! Wir warten auch noch darauf eigene Bananen anbieten zu können. Letztens fragte jemand am Stand nach deutschem Ingwer…Aber du hast recht. Der Klimawandel wird es wohl irgendwann möglich machen.
    Der Kuchen sieht super aus, allein die Zutaten klingen total lecker.
    Ich kenne diesen Kanal. Ich glaub, ich bin darauf gestoßen, als ich nach einer Süßkartoffel Tarte gesucht habe – Jedenfalls bin ich direkt hängen geblieben. Seine Sachen sehen immer super aus und es wirkt immer so, als würde er die Rezepte einfach alle mal so locker aus dem Ärmel schütteln und dann ist er ganz entspannt noch zwischendurch seine Nüdelchen.^^ – Wie du schon gesagt hast, man entspannt sich total beim zuschauen.
    Frohes Radeln noch, hier ist über Nacht der Herbst ausgebrochen – auch schön!
    Gruß, Jenny

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    • Danke Jenny, aehm ja hier haben wir heute Feiertag und es ist bewoelkt. Werden ca 23 Grad heute, aber es wird langsam Herbst. Ob du’s glaubst oder nicht aber ich habe gerade Ingwer geerntet 🙂 In mehr sandige Erde kannst Du Stuecke vom Ingwer mit einem Auge oder einer Keimstelle stecken und warten. Ist so aehnlich wie Kartoffeln. Frischer Ingwer ist unglaublich lecker und so gar nicht strohig.
      Allerliebsten Gruss aus Montreal Sabine

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  4. Die Videos von peaceful cuisine schaue ich auch gerne, will morgen gerade auch was davon kochen. Aber Dein pecan-Kuchen lockt mich schon, obwohl sie mir auch meist zu teuer sind, aber für eine besondere Gelegenheit werde ich mal eine kleine Variante nachbacken.
    Lieben Gruß Marlies

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    • Hallo Marlies, ja ich weiss , in Deutschland sind sie noch teurer als hier in Kanada. Ich bringe immer welche mit nach Deutschland. Habe gelesen, dass Du in die Naehe von Uelzen gezogen bist. Ich komme auch aus der Gegend. Ist schon lange her, aber meine Schwester in Bad Bevensen besuche ich auch regelmaessig, wenn ich in Deutschland bin. Dann mal viel Spass in der neuen Umgebung. Lieben Gruss aus Montreal

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      • Das ist ja wirklich gleich um die Ecke, obwohl ich n Bad Bevensen noch nicht war, es liegt für mich auf der anderen Seite von Uelzen, aber ich bin auch noch nicht lange hier und werde so nach und nach alles erkunden.
        Dann liebe Grüße ans Land der Bären aus dem Land der Wölfe

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