WB Weiße Bohnen oder WB Werder Bremen

Erbsensuppe und Bohnenpüree

Erbsensuppe und Bohnenpüree

Beides passt, weil ich beide mag. Da mache ich einfach mal eine Erbsensuppe aus gefrorenen Erbsen und dann die weiße Bohnencreme für mehr Protein im Essen.

Bei Bayern (rot, weiß, blau) wäre das eine Tomatensuppe mit Bohnencreme und das Blau…….na gut da mixt man einfach ein bisschen HSV unter die Tomatensuppe, gel?

 

 

Die Erbsensuppe für 4 Pers. besteht aus :

  • 300 g frische oder gefrorenen Erbsen
  • 1/2 kleine Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 Eß. Öl zum Braten
  • 1/2 Chilischote ohne Kerne (das gibt nur einen touch von Schärfe, es ist nicht scharf)
  • ca. 600ml Gemüsebrühe
  • evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • nach dem Kochen 1 Eß. Cashewmus oder weißes Mandelmus dazugeben und alles pürieren

Zwiebeln in Würfel und mit dem kleingehacktem Knobi  2-3 Min. andünsten, dann die Erbsen, Chili, Brühe dazu.

Das Kochen (geht im Thermomix ganz fantastisch 🙂 dauert so 25 Min. Alles Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Löffel Nussmus nach dem Pürieren dazugeben und gut mixen. Das macht die Erbsensuppe noch cremiger!

Essen unter 30 Min. – das zählt für mich zum Fast Food. Die Suppe mit der Bohnencreme grob verrühren und mit Brot essen. Dazu schmeckt auch in Würfel geschnittenes und in Öl gebratenes Brot, geröstete Zwiebeln, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.

Die weiße Bohnencreme oder auch der Aufstrich :

  • 1 Tasse oder 160g Riesen Weiße Bohnen (am Abend vorher einweichen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 ml Mandelmilch, andere Milch oder einfach Wasser
  • 1 Tee. weißes Mandelmus
  • 50 ml Olivenöl oder anderes
  • Salz, Pfeffer und etwas Zitrone
  • 1 Knobizehe

Die Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen

große weiße Bohnen eingeweicht

große weiße Bohnen eingeweicht

Jetzt wird es wichtig!  Damit der Bohnenaufstrich oder die Creme besonders geschmeidig wird:

Die ledrige Haut abziehen. Mir hat das Spaß gemacht, den Kern auszuquetschen. Das ist wie bei den Mandeln, denen ich nach dem Einweichen die Haut abziehe. Love it!

 

ledrige haut abziehen bringt Spaß

ledrige haut abziehen bringt Spaß

Die nackten Bohnen mit Wasser bedeckt, etwas Salz und 2 Lorbeerblätter ca. 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Kerne mehlig weich sind. Immer nachsehen ob noch genug Wasser im Topf ist.

Am Ende der Garzeit das restliche Wasser abgießen, die Mandelmilch oder das Wasser, Salz, Pfeffer, geriebenen Knobi, Zitrone und das Mandelmus dazugeben und alles fein und cremig pürieren  Ich nehme dazu meinen Vitamix, aber es gibt auch andere Geräte dafür (Zauberstab, Pürierstab….) Evtl. mehr Wasser dazugeben bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Einen großen Klecks Bohnencreme auf einen tiefen Teller geben und die Erbsensuppe drumherum gießen oder eine Werderflagge zaubern! Werder Bremen, Grüne-Weiß das Emblem!

Die Bohnencreme kannst Du auch noch mit Kräutern (Korinander oder gebratene Zwiebeln mit Petersilie oder Chilli ) würzen und als Aufstrich verwenden. Ist auch lecker als Butterersatz auf Sandwiches.

Bohnenaufstrich

Bohnenaufstrich

Der Aufstrich hält sich auf jeden Fall 4 Tage im Kühlschrank. Wir essen den immer schnell auf, weil er frisch am besten schmeckt und jedes Gemüsegericht, jede Suppe oder Soße dadurch noch extra Portion Protein abbekommt.

 

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2 Gedanken zu “WB Weiße Bohnen oder WB Werder Bremen

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