Steckrüben Pommes rot/weiß


Steckrüben Pommes

Ich könnte ein Kochbuch schreiben über die Steckrübe. Hier in Kanada sind Kartoffeln unglaublich teuer und Steckrüben unglaublich günstig.

Die Steckrübe ist so ein wandelbares Gemüse, dass es einfach Spass macht sie zu verarbeiten und zu würzen. Sie nimmt jeden Geschmack an, ist kalorienarm (100 g – 35 kcal.), ein guter Energielieferant durch den hohen Traubenzuckergehalt, enthält jede Menge Kalium, Provitamin A, enthält Senföle, die auf den Magen und Darm entzündungshemmend wirken. hier mehr über die Steckrübe.

Weiterlesen

Advertisements

aus Weißkohl – weiße vegane Soße


gedämpftes Gemüse mit weißer veganer Soße

gedämpftes Gemüse mit weißer veganer Soße

Ja, vegane weiße Soßen aus hellem Gemüse wie z.B. Blumenkohl kennt fast jeder, hat meine Mutter auch schon so gemacht, nur am Ende noch ein dickes Stück Butter reingepackt. Das war aber auch immer lecker! Nichtsdestotrotz, hier dann die kalorienarme und vegane Variation, als Basismodell.

 

Weiterlesen

Weißkohl und Salz = Sauerkraut


Sauerkraut mir Pellkartoffeln

Sauerkraut mir Pellkartoffeln

In Kanada wird Sauerkraut auf hot Dogs und Hamburgern gegessen. Ich esse es gern in Kartoffelbrei oder mit Pellkartoffeln oder auch roh, einfach nur so.  Gemüse durch Milchsäuregärung zu konservieren ist eine sehr alte, in verschiedenen Weltregionen praktizierte Technik. Ob im antiken Griechenland oder im Römischen Reich, der so gesäuerte Weißkohl war selbst in China als Vitamin-C-Lieferant  bekannt.  Sauerkraut  selber machen ist ziemlich einfach und man braucht nur einen unbehandelten, also bio, Weißkohl, etwas Salz in reiner Form, wie z.B. das Tiefensalz, Steinsalz oder andere natürlichen Salze. Ein sehr heiß ausgespültes, sauberes Gefäß und los geht’s mit dem Stampfer. Weiterlesen

Indian Summer in Quebec und Blumenkohlreis


Blumenkohlreis

Blumenkohlreis

Es passiert eine Menge im Herbst, besonders bei uns. Wir sind umgezogen und überlegen, ob wir schon wieder umziehen, da dieses Stadthaus zu hellhörig ist und eigentlich auch zu klein, liegt aber optimal in der Stadt, neben der U-Bahn Station. Mein jüngster Sohn aus Deutschland ist seit ein paar Wochen in Montreal und zeigt mir 1000 neue Sachen, die mein Leben anders machen! Weiterlesen

Bratensoße, helle Soße, Hauptsache vegane Soße.


Portobello Mushrooms

Portobello Mushrooms

Ich habe schon immer Bratensoße mit Kartoffeln geliebt. Sonntags gab es bei uns Braten, so vor ca. 50 Jahren, und am liebsten habe ich Kartoffeln mit Soße gegessen, schön mit der Gabel gematscht. Sah nicht so lecker aus, wenn wir die Soße mit den Kartoffeln zu einem Brei püriert haben, aber es war soooooooooo gut! Das Fleisch war absolute Nebensache und hätte auch zu Gunsten der Kartoffeln mit Soße wegbleiben können. Weiterlesen