für meine Kinder, die es genauso lieben wie ich. Ich habe eine Schwäche für Erdnüsse und es ist himmlisch, wenn sie auch noch geroestet sind ( wie doof, meine Tastatur spinnt, kann dass o mit den Punkten oben drauf nicht finden, ist jetzt ein ‚ü‘).  Obwohl die Tastatur auf deutsch eingestellt ist. Dann eben heute mal mit oe. Geht auch.

Ich habe auch  Rohkost snickers versucht,  das war mal so gar nicht meins. Dieses Rezept ist einfach und ohne Backen:

veganes Karamell

• 70g Kokosnussbutter oder Mus (nicht Oel)
• 130g dicke Kokosnussmilch or Kokosnusssahne
• 60g Kokosblütenzucker
• 60g Ahornzucker oder Sirup
• Salz und Vanille

alles ein paar Minuten koecheln lassen. Im Thermomix 10 min.-Varoma- Stufe 2. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Boden:

• 1 Tasse Mandelmehl (oder die Hälfte mit gemahlenen Haferflocken ersetzen)
• 3Eß. geschmolzenes Kokosoel
• 3Eß. Ahornsirup oder mehr nach Geschmack
• 3 Eß. Kokosmehl
• Salz und Vanille
• 1/2 Tasse Wasser, anfangen mit der Hälfte und mehr dazugeben

Alles zusammenmixen. Thermomix 10 sec. oder mehr Stufe 5

Der Teig soll weich sein. Wenn er zu krümelig ist, mehr Wasser dazugeben, wenn er zu weich ist, warten, denn das Kokosmehl absorbiert einer Menge Flüssigkeit.

Ich habe als From eine lange rechteckige tart Form genommen und den Boden mit Backpapier ausgelegt. Den Teig in die Form geben und einen Boden von ca. 0.5 cm formen. In der Gefriertruhe fest werden lassen, ca. 30 min.

Das Karamell auf dem Boden verteilen (es bleibt etwa 1/2 Tasse übrig – die kannst Du mit mehr Erdnüssen mixen und für etwas anderes nehmen oder einfach essen)

100g trocken geroestete Erdnüsse (keine gesalzenen) auf das Karamell verteilen und etwas eindrücken.

100g ungesüßte Kakaopaste oder eine Schokolade Deiner Wahl mit etwas Kakaobutter schmelzen und die Erdnüsse damit toppen. Mit einem heißen Messer die Stücke vorschneiden, damit die erkaltete Schokodecke später nicht bricht.

In die Tiefkühltruhe und da aufbewahren bis sie gegessen werden.