schnelle Mandelmilch aus weißem Mandelmus

Wir sind gestern Nacht erst nach Mitternacht aus New Orleans zurück in die Kälte gekommen. Wir hatten keine Gelegenheit einzukaufen und daher morgens keine Mandelmilch für unser Müsli. Ungewöhnlicher Weise gab es auch keine einzige  Mandel mehr im Haus und ich mag Mandelmilch am liebsten zu meinem Müsli.

Schnell und einfach einen großen Eß. weißes Mandelmus in 700 ml Wasser (gefiltert oder aus Lüneburg!) und einer Prise Salz aufschlagen. Das geht mit dem Vitamix oder jedem andern Mixer, auch mit dem Schneebesen funktioniert das sehr gut!

In Kanada gibt es kein weißes Mandelmus zu kaufen, aber in Deutschland. Das macht den Koffer zwar schwerer, aber es lohnt sich.

Ich habe weißes Mandelmus im Vitamix selber gemacht. Das dauert echt lange, aber es geht mit viel Geduld und Mandeln.  Dabei den Powerblender nicht zu lange pürrieren lassen, er wird zu heiß, also  immer stop and go, damit das Pürree nicht gekocht wird und der Motor nicht überhitzt. Das braucht seine Zeit bevor das Öl aus den Mandeln tritt und ein weiches Mandelmus entsteht, ein paar Stunden sind realistisch.

Mandelmus