ich machs dann mal kurz: Meine Schoko-Lime Schnitte wurde zur After Eight Variation, weil ich Pfefferminzöl in die Avocadomasse gegeben habe. Das liegt nicht an meiner neuen Brille,  das hat mehr was mit Achtsamkeit zu tun.

Auf jeden Fall sind Schoko-Lime und Schoko-mint meine Lieblingskombi, das auch noch roh und vegan gibt eine gesunde Süßigkeit.

für eine rechteckige Kastenform:

Der Teig

• 1/2 Tasse Mandeln
• 1/2 Tasse Walnüsse oder Pecan
• 2/3 Tasse eingeweichte und kleingeschnittene Datteln
• 2 Eß. Kakaopulver (ungesüßt)

die Creme

• 2 kleine Avocado
• 1 Eß. möglichst weißes Mandelmus, Cashew geht auch
• 1/3 Tasse Agavensirup, mehr oder weniger ist geschmackssache
• ein paar Tropfen Pfefferminzöl, lieber mit wenig starten und mehr dazugeben
• 1/4 Tasse Kokosöl

der Schokoguss

• 4 Eß. geschmolzene Kakaobutter
• 2 Eß. unges. Kakaopulver
• 2 Eß. Agavensirup oder pulverisierter Zucker

oder einfach fertige dunkle Kuvertüre nehmen, dann ist die Schnitte vielleicht nicht mehr roh, aber schmeckt trotzdem lecker!

Für den Teig alle Zutaten, bis auf den Kakao, in einer Küchenmaschine zerkleinern, so fein, dass noch kleine Stücke zu finden sind. Den Kakao zum Schluss unter den Teig mixen. Eine rechteckige Form mit  Backpapier auslegen und den rohen Teig in die Form drücken. In die Gefriertruhe damit und ruhen lassen. Ich kann die Form auf die Terrasse stellen, denn wir haben satte minus 20 Grad in Montreal.

In der Zwischenzeit die Creme im power Mixer zubereiten: Avocados, Agave und Mandelmus pürieren (beim Vitamix musste ich den Stampfer nehmen, da es doch eine dicke Masse ist).  Am Schluss das geschmolzene Kokosöl dazu und vorsichtig das Mint Öl dosieren, nicht daß es Zahnpastaschnitten werden.

Die grüne Masse abschmecken ob sie süß genug ist und auf den Kuchenboden verteilen.

wieder in die Kühltruhe und die Schokoschicht zubereiten

Die kleingeschnittene Kakaobutter, die Süße und das Kakaopulver langsam erwärmen und schmelzen lassen. Auch hier abschmecken ob es süß genug ist, Kakao kann ziemlich bitter sein, wenn das Mischungsverhältnis nicht stimmt. Die flüssige Schokomasse in die Kastenform geben und die Avocado Mint Creme damit bedecken. Gleich mit einem Messer die Schokomasse in Stücke teilen oder Furchen machen. Wenn die Schokomasse kalt ist wird es schwierig die Stücke abzuteilen. Wieder alles für 2 Stunden in die Kühltruhe oder über Nacht in den Kühlschrank. Ich bewahre die Stücke in der Kühltruhe auf und hole sie 10 Min. vor dem Essen heraus. Schmeckt lecker nach gekühltem After Eight…..