Gluten freies Proteinbrot für den Winter!

Skiing in Valcartier

Den Winter mit meterhoch Schnee haben wir hier  in Wendake, das liegt um die Ecke von Quebec City im Osten Kanadas. Winter Wonderland sozusagen! Besonders zu Weihnachten. Cross County Skating können wir in Valcartier, ca 15 Min. von Wendake. Die notwendige Energie schaffen wir uns mit dem mega Proteinbrot zum Frühstück. Kennengelernt habe ich es in Deutschland bei meiner Freundin Birigt. Allerdings schmeckte es ziemlich langweilig, da sie Salz mit Zucker verwechselt hatte.

Zum “ German Abendbrot oder Frühstück“ habe ich dann das Proteinbrot mit Nüssen und Körnern und Salz nachgebacken, ganz weich und super sättigend.

Here we go again:

  • 1.5 Tassen feine Haferflocken (Gluten frei)
  • 0.5 Tassen Leinsamen
  • 1 Tasse Sonnenblumenkerne
  • 0.5 Tasse ganze Mandeln
  • 0.5 Tasse ganze Haselnüsse oder Cashew oder …
  • 2 Eß. Chiasamen (hatte ich nicht und habe Sesam und Mohn genommen)
  • 4 Eß. Flohsamenschalen
  • 350ml Wasser , evtl. mehr
  • 1 Eß. Ahornsirup
  • 3 Teel. neutrales Öl
  • 1.5 Teel. Salz. Brot ohne Salz schmeckt nun wirklich nicht

Alle Zutaten in eine Kastenform (20cm) schütten und gut verrühren. Ich habe es in einer extra Schüssel verrührt, um sicher zu sein, dass alle Zutaten genug Wasser haben, um quellen zu können. Da die Masse ziemlich schnell anfängt zu quellen, soll der Teig zügig in die Form gefüllt und richtig gut festgedrückt werden, damit alles zusammenhält beim Backen.

Brotmix

Brotmix

Das Ganze 2 Stunden an einem warmen Ort quellen lassen.

Bei 180 Grad C ca. 20 Min. backen, aus der Form nehmen und nochmal 30-40 Min, weiterbacken.

fertiges Brot

fertiges Brot

2016-12-16-06-19-22

Auskühlen lassen und am besten im Kühlschrank aufheben. Es hält sich auf jeden Fall 6 Tage.

Die Basis bilden die Haferflocken und das Wasser, darum können Nüsse und Saaten nach eigenem Geschmack und Vorrat geändert werden. Nur das Salz gegen Zucker  austauschen ist immer noch keine Gute Idee!

I wish you a Happy, Healthy and Wealthy New Year!

 

 

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5 Gedanken zu “Gluten freies Proteinbrot für den Winter!

  1. Hallo Sabine, dir auch ein gutes neues Jahr ! Das Brot sieht wirklich sehr gut aus. Ich habe letztes Jahr ein Rezept für so ein Brot auch gehabt…und meins war immer krümelbrot …das war geschmacklich wirklich sehr gut, aber krümelte 😰😰😰ich probiere dein Rezept aus, denn flohsamenschalen habe ich noch echt viele zu hause . Liebe Grüße Anna

    Gefällt 1 Person

    • Hallo Anna, der Teig muss gut gemischt werden, damit alles feucht ist. Darum habe ich den Teig in einer extra Schuessel gemixt. Dann wird der Teig in der Form gut festgedrueckt und muss quellen, kann auch ueber 2 Stunden sein, hatte es schon 5 Stunden rumstehen. Viel Glueck und winterlichen Gruss aus Montreal Sabine

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  2. Pingback: „Hui, Buh!“ herbei ploppte Versatile und küsste, mit Verlaub, Lady Ratherford die Hand, welche beim Anblick ihres unlängst verstorbenen, dritten Gatten sofort in eine tiefe Ohnmacht fiel… (Dass Lord V. tot sein musste, wusste die jüng

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