„das geht gar nicht“! meint meine Patisserie Freundin Lorri und hat mir erklärt, dass Limone und Schoko geht, aber Zitrone nicht. Auf meine Frage warum das so ist, hatte sie keine Antwort. Das hat sie so gelernt. Mein Lieblingseis war schon immer Zitrone und Schokolade mit Sahne. Für mich ein Traumgenuss.Das erinnert mich an Geschichten, die damit anfangen: „Das war schon immer so!“ und das geht gar nicht, bei mir.

Heißt ja man nicht, dass es auch so bleiben muss und auch so richtig ist. Über Geschmack läßt sich einfach nicht streiten.

Also hier meine roh, vegane Zitronen-Schokotorte, ohne Soja:

Für den Boden:

• 1 Tasse (250ml) Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln
• 5 eingeweichte und in kleine Stücke geschnittene Datteln
• etwas Wasser und eine Prise Salz

Für die Zitronenmasse

• 1 Tasse (250ml) eingeweichte Cashews
• 1 Avocado
• 1/2 Tasse Zitronensaft
• geriebene Schale einer Zitrone
• 1/4 +Tasse Süßmittel ( Ahorn, Agave, Birkenzucker) kann auch 2 Eß. mehr sein
• 1/4 Tasse geschmolzene Kokosbutter oder neutrales Kokosöl (oder wer besonders gern den Kokosgeschmack mag, auch kalt gepresst)
• etwas Salz

Für die Schokomasse:

• 1 Tasse eingeweichte Cashew
• 1 Avocado
• 1/2 – 1 Tasse Wasser oder Mandelmilch
• 1/4+ Tasse Süße (kann auch 2 Eß. mehr sein)
• 1/4 Tasse geschmolzene Kakaobutter, es geht auch Kokosöl, aber Kakaobutter passt für meinen Geschmack besser
• ca 2-3 Eß. rohes Kakaopulver, um es roh zu lassen, es geht aber auch anderer.
• Prise Salz

Wichtig ist, dass beide Massen die gleiche Konsistenz haben, damit man die Zebrastreifen bekommt. Die Flüssigkeitsmenge hängt von allen anderen Zutaten ab. Ob Du kristalline oder flüssige Süße nimmst oder manchmal sind meine Cashews nicht lange genug eingeweicht, dann brauche ich mehr Wasser oder das Kakaopulver hat eine andere Qualiltät, braucht vielleicht auch mehr Süsse, damit es nicht bitter schmeckt. Immer mit einer1/4 Tasse anfangen und nach Geschmack mehr dazugeben, als es gleich zu übersüßen.

Meine Zutaten sind alle roh und bio, um die Rohkostqualität zu haben, muss aber nicht sein. Geht auch anders.

Ich habe Birkenzucker (Xylit) und Agavensirup genommen. Da spielt der Geschmack halt eine große Rolle, mehr oder weniger süß , das muss jeder selbst testen. Mittlerweile hängt mir der Kokosnussgeschmack aus den Ohren raus und ich nehme meine bio Kokosbutter (Kokosmus) Das schmeckt kaum nach Kokos und ist roh.  Wer mehr über den Unterschied Kokosbutter und Kokosöl lesen will,   hier mehr  .

Viele veganen Eiscremes werden mit gefrorener Banane gemacht, aber es schmeckt eben alles nach Banane, auch nicht mein Ding. Da ist die Avocado, nur als ein Teil der Zutaten und mehr Fett-als Geschmacksträger schon viel angenehmer. Schokomus nur aus Avocado mag ich allerdings auch nicht. Die Konsistenz ist einfach zu fett-geschmeidig.

Die Kuchenform hat einen Durchmesser von 18 cm. Bei der Größe bleibt eine Menge Creme übrig, die ich in Schälchen, Gläschen als Nachtisch eingefroren habe.

Für den Boden, die Zutaten in einer Küchenmaschine gut vermengen und einen klebrigen Teig herstellen. Den in die Form drücken und in die Tiefkühltruhe stellen.

In der Zwischenzeit die Zitronencreme herstellen, indem alle Zutaten (bis auf das geschmolzene Kokosöl – das zum Schluss untermixen) im Vitamix oder anderem Powermixer püriert werden. In eine Schale füllen und die Zutaten für die Schokocreme pürieren, dabei das Kakopulver und die flüssige Kakaobutter zum Schluss vermixen.

Den Boden aus dem Tiefkühlfach holen und die Cremes im Wechsel mit großen Klecksen auf dem Boden verteilen. Ich bin nicht so geduldig und habe nach jedem Klecks die Form kräftig auf die Arbeitsplatte geschlagen und das hat den Cremes dabei geholfen sich schneller zu verteilen.

Reste vom Boden und von der Creme habe ich auf kleine Muffinformen und Gläschen verteilt, gleiches Prinzip mit dem Klecksen, um Streifen zu bekommen.

Die Torte verbringt die Nacht in die Gefriertruhe und am nächsten Tag wird sie 20 Min. vor dem Verspeisen herausgeholt und aufgeschnitten. Man kann sie auch als Eistorte essen, von wegen Geduld!

Sie hält sich natürlich auch ein paar Wochen in der Tiefkühltruhe.