Dessert

Irish Moss – kalt gelieren oder Gesichtsmaske

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Irish Moss in Salz und Sand

Irish Moss in Salz und Sand

Beides geht ausgesprochen gut. Aus Los Angeles habe ich Irish Moss mitgebracht. In meinem Lieblingsrestaurant Gafe Gratitude in Venice wird es in Torten, Kuchen und Dips zum Kaltgelieren verwendet und da habe ich es auch gekauft. Es handelt sich dabei um den weißen Knorpeltang, der wesentlich milder ist als der Rote. Irish Moss ist eine sehr nährstoffhaltige Alge, die in Verbindung mit Wasser gallertartig aufquillt und deshalb oft in der Rohkost als Geliermittel eingesetzt wird. Es muss nicht erhitzt werden wie Agar Agar z.B. Weiterlesen →

Grundrezept Zitronencreme, roh, vegan, kein Soja

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aus einer Silikon Muffinform, erst den Zitronenspiegel, dann die Zitronencreme und abschliessen mit dem Mandelboden

aus einer Silikon Muffinform, erst den Zitronenspiegel, dann die Zitronencreme und abschliessen mit dem Mandelboden

besonders geeignet für einen lemon „fake cheesecake“. Die Masse macht sich auch gut als Nachtisch, wenn sie in verschiedenen Formen fest wird. Bei diesem Rezept achte ich besonders darauf neutrales Kokosöl zu benutzen. Es schmeckt sonst alles zu sehr nach Kokos, obwohl in Verbindung mit Zitrone ist das nicht so wild. Ich habe hier in Kanada ein rohes bio Kokosöl gefunden, das geschmacksneutral ist. Weiterlesen →

knusprige rohe Ananas Chips

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P1070257 (2)Ananas, die Vitamin- und Mineralienbombe schlechthin.  Diese Frucht aus den Tropen ist nicht nur saftig und süß, sie wirkt auch als Nervenstärker, sozusagen Anti-Stress Medizin. Die Mineralien Calcium, Kalium, Magnesium wirken entspannend auf das Nervensystem und zusätzliches Eisen sorgt für geistige und körperliche Leistungsfähigkeit. Es geht noch weiter:

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vegane Pfannkuchen Nr.1

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vegane luftig lockere Pfannkuchen

vegane luftig lockere Pfannkuchen

In der Pfannkuchenwelt gibt es unterschiedliche Varianten, von den hauchdünnen crêpes über Eierpfannkuchen bis zu den hier in Nordamerika geliebten fluffy pancakes, die wie ein Schwamm alles aufsaugen was sich auf dem Teller befindet. Genau DIE gab es heute zum Frühstück, aber vegan. Weiterlesen →

vegan key lime pie, sonnig frisch

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kez lime pie in kleiner Ausführung

kez lime pie in kleiner Ausführung

Key Lime Pie aus Florida wird mit super süßer Kondensmilch, 6 Eigelb und Limettensaft gemacht. Aus dem Kühlschrank schmeckt der Pie fruchtig frisch, natürlich perfekt für Florida, wo ständig die Sonne scheint, heißt nicht umsonst „Sonnenstaat Florida“.

Nichtsdestotrotz hier die vegane, Soja freie Variante, bestehend aus Teigboden und einer Füllung mit 2 Komponenten: Weiterlesen →

Dattelmus – Süßes aus der Wüste

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Dattelmus

Dattelmus

als Brotaustrich, als Basis für Pecan Pie, jeder rohe Kuchenboden kann mit 1 Tasse gehackter Nüsse (Pecan, Mandeln oder Cashew) und 2-3 Eß. Dattlemus gemacht werden.

Cashewmilch für das Müsli: 1 Handvoll Cashewkerne, 1Eßl. Dattlemus und 500ml Wasser im Powerblender pürrieren . Fertig ist eine köstliche, vegane Milch für das Müsli. Weiterlesen →

mouse au chocolat Schnitte, nix mit Backen

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mousse au chocolat Schnitte aus dem Kühlschrank

mousse au chocolat Schnitte aus dem Kühlschrank

Einfach der Schnitte ein bisschen Zeit im Kühlschrank lassen bevor sie verspeist wird. Es sollten eigentlich rohe Brownies werden, aber ich hatte für den Belag keine weiche Avocado.

Diese Schokokreation ist schon was besonderes und fast noch besser als Brownies. Es geht relativ schnell, vielleicht insgesamt 30 Min. plus Kühlzeit Das fantastische ist, es kann vorbereitet werden, in Portionen eingefroren und ist nach 10-15 Min Antauzeit „eßbereit“ Diese kalte Schokocreme zum Walnussteig ist schon ein klasse Gefühl im Mund. Natürlich ist es roh vegan, Gluten frei, Cholesterin frei……

Einfach ausprobieren:

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