JAAAAA, das isser! Mettigel ohne Mett und ohne Soja. Meine Freundin Sandra kam von ihrem Kurzurlaub zurück und präsentierte mir dieses vegane Mettrezept. Ich hatte schon vorher von der veganen Hackvariante gehört, aber noch nicht ausprobiert. Jetzt war es soweit. Alle Zutaten eingekauft und losgelegt. Weiterlesen
Weihnachten und Kekse backen
Spekulatius
war in meiner Kindheit immer das Schönste. Wir haben oft in der Wohnküche meiner Oma gesessen und geholfen, wenn Kekse gebacken wurden. Der Duft von Zimt, Koriander, Ingwer und Nelke zog durch die Küche bis nach draußen und hatte ganz sicher viele Glückshormone freigesetzt. Beim Backen haben wir auf jeden Fall nie gestritten.
Da war ich dann mal los, hier in Lüneburg und habe einfach ein paar Sachen im Bioladen gekauft und angefangen zu backen, damit ich mir ein bisschen „Oma-Weihnachts-Feeling“ einfangen konnte. Für meine veganen Spekulatius brauchte ich nicht so viele Zutaten….. Weiterlesen
Spekulatius mit Lebkuchen-Schokofüllung
kalter Hund Masse zwischen Spekulatius
Es sollte schnell gehen und ich hatte auch noch die Schokomasse vom Kalten Hund im Gefrierschrank. Die schon mal rausgeholt, antauen, mit einem Teel. Lebkuchengewürz cremig gerührt und nach Keksen gesucht. Da gab es die Wahl zwischen Butterkeksen und Spekulatius. Da es draußen immer kälter wird und es mehr und mehr nach Weihnachten aussieht, habe ich mich für die Spekulatius entschieden.
kalter Hund oder kalte Schnauze (hier mal vegan)
kalter Hund
war zu meinen Kindertagen der Geburtstagsrenner. Butterkekse in einer Kastenform mit einer Masse aus Kokosfett, Eiern, Zucker und Kakao geschichtet. Dazu braucht man auch keinen Herd, das Ganze wird im Kühlschrank fest.
Davor macht auch die Retrowelle keinen Halt und in Berlin wird der Kuchen fleißig produziert und in ganz Deutschland verkauft. Weiterlesen
Schildkrötensuppe
das kann eigentlich nicht sein, war aber so. Mit meinem Workaholic husband habe ich ein Abkommen. Die Küche gehört zu mir wie mein Name an der Tür (ja richtig, der Marianne ihr Rosenberg). Nein, im Ernst, die Küche ist mein Arbeitsplatz und mein Workaholic Luc ist da nur einmal im Monat, um mich mit einem super exotischen Essen zu überraschen. Wir haben schließlich ca. 200 Kochbücher, die auch mal angefasst werden wollen.
Ich muss an dem Tag einen Abstand von mind. 10 m zur Küche einhalten, um das Menü genießen zu können. Gestern dann die Überraschung, ich war einkaufen und Monsieur hat gekocht!!!
mouse au chocolat Schnitte, nix mit Backen
mousse au chocolat Schnitte aus dem Kühlschrank
Einfach der Schnitte ein bisschen Zeit im Kühlschrank lassen bevor sie verspeist wird. Es sollten eigentlich rohe Brownies werden, aber ich hatte für den Belag keine weiche Avocado.
Diese Schokokreation ist schon was besonderes und fast noch besser als Brownies. Es geht relativ schnell, vielleicht insgesamt 30 Min. plus Kühlzeit Das fantastische ist, es kann vorbereitet werden, in Portionen eingefroren und ist nach 10-15 Min Antauzeit „eßbereit“ Diese kalte Schokocreme zum Walnussteig ist schon ein klasse Gefühl im Mund. Natürlich ist es roh vegan, Gluten frei, Cholesterin frei……
Einfach ausprobieren:
statt Zucker
nehme ich was? Hat meine Schwester mich gefragt. Das kommt ganz darauf an ob ich den Zucker nur zum Süßen brauche oder auch als Füllstoff.
Ich liebe Dattelmus:
köstliche Schokomuffinbrownies
Schoko Muffin mit schwarzen Bohnen
nachdem ich so einige Rezepte gefunden habe, die statt Mehl – schwarzes Bohnenmus verarbeiten, musste ich das auch ausprobieren.
Diese Muffin-Brownies sind einfach unglaublich schokolecker, dann auch noch vegan, Gluten frei, Lactose frei, was gibt’s noch, ach ja Cholesterin frei und Schmerz frei!
Außen knusprig – innen saftig!
Grünkohl – knusprig als Chips
knusprige Grünkohlschips
Die wahre Herausforderung ist, im Internet herauszufinden ob Grünkohl gesünder roh oder gekocht ist. Nachdem ich englische und deutsche, selbst französische Seiten aufgerufen habe und soviel über Grünkohl geschrieben steht und so kontrovers, dass ich so gar keine Lust mehr hatte mich damit zu beschäftigen.
Wie mit jedem Gemüse und jedem Kraut gibt es hunderte von Meinungen, Wahrheiten, Wissenschaftliche Berichte über gesund und ungesund und mit oder ohne Keks. Das macht es nicht einfacher sich für gesundes Essen zu entscheiden. Also gehe ich nach meiner Intuition und esse, worauf mein Körper Lust hat. Gekocht, gebraten oder roh!
Spiegelei zum Nachtisch
Mango – Cashew
Nein, das ist kein Spiegelei, aber ein sehr fruchtig, sahniger Nachtisch!
Meine Götterfrucht Mango mal wieder. Ich kann´s nicht lassen. Sie schmeckt nun mal unglaublich fruchtig süß und ist soooooooo gesund! Weiterlesen
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